La taille

De mi-novembre à mi-mars, nous pratiquons la taille des vignes. La taille permet de réguler la production pour obtenir des baies de plus grande qualité.
La méthode de taille diffère en fonction des cépages, des portes-greffe et de la vigueur de la vigne.
Nous sélectionnons deux lattes (bois) de 4 boutons sur les bois de l'année précédente . Les bois coupés sont ensuite broyés pour se transformer en humus ou ramassés en fagot pour faire d'excellentes grillades.
Les vendanges ont été tardives cette année si bien que, les écoulages à peine terminés, la taille à commencé début novembre sous la pluie, la grisaille, le froid... c'est de saison.